Descrizione
Clairin Vaval viene prodotto a Cavaillon, nel sud est di Haiti. La canna da zucchero utilizzata, chiamata Madame Meuze, é una varietà non ibridata coltivata sui 20 ettari di terreni nei dintorni della distilleria. Le canne vengono portate manualmente al mulino, convogliate da un rudimentale scivolo in legno. Il puro succo fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. La distillazione avviene in un alambicco “homemade”, alimentato dal vapore prodotto da una antica caldaia, riscaldata dal fuoco della “bagasse”, la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole. Clairin Vaval 6ème récolte è imbottigliato al grado di distillazione a 50.4%.
