Descrizione
La vendemmia avviene a metà settembre e i grappoli vengono raccolti a mano ed accuratamente selezionati. La fermentazione è effettuata in botti d’acciaio e vengono utilizzati sia lieviti indigeni sia lieviti selezionati. Per il Sangiovese di Romagna superiore è ammesso l’arricchimento nella misura massima dell’1% vol.
Prima di essere commercializzato, il Sangiovese di Romagna superiore passa 6 mesi in acciaio e 8 mesi in bottiglia.
Rosso rubino tendente al granato.
Naso marcato sul frutto maturo. Si possono percepire richiami terrosi e vinosi. Ricco e cremoso. Buona morbidezza e tannino leggermente accentuato. Finale molto fresco e asciutto.
